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山丹黄参
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山丹,黄参
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黄参,山丹民间俗称黄葑,其形似人参,通体金黄。主要生长于沿祁连山、焉支山(又名大黄山)海拔2400~2900米的高寒湿润草原和丘陵地带,是多年生纯天然植物。
山丹野生黄参具有独特的生理特性:喜在土层深厚、
有机质含量
高的高原土壤中生长;其肉质根秋季糖分积累较多,耐寒、耐旱性能极强,可在-30℃条件下正常越冬,降水量250毫米以下生长。关于高寒山区的野生黄参的独特食用风味和药用价值有多种记载。据
《本草纲目》
记载,黄参味甘、性温,具有
补气养血
、
滋阴壮阳
、通经活络、健胃舒肝之功效。对中老年人
胃气虚
寒、神疲乏力,妇女气血失调,儿童
发育迟缓
、
营养不良
、挑食厌食效果俱佳,被誉为"小人参"。据北京食品研究所、
甘肃农业大学
等科研单位对山丹天然黄参检测鉴定,它的肉质直根富含人体必需的16种氨基酸、矿物质和钙、磷、铁、锌等微量元素,是一种经济、药用价值极高的纯天然绿色保健食品。
天然黄参在山丹有着悠久的食用历史。它色泽
黄亮
,蛋白质含量高,经过蒸、煮、煎炸后色彩鲜黄、甜嫩纯香,深得群众喜爱,是宴饮宾朋、老少皆宜的佳品。山丹群众有过节吃"炸骨朵"(或称"油泡泡")、莙拨拉的习俗。"炸骨朵"就是用黄参和软面,经油炸后色
彩金
黄,酥脆爽口,甜美可人,深受孩子们的欢迎。
山丹境
内黄
参产量较大,仅沿山地区的群众利用春、秋季节采挖,年产量可达五万多公斤。为把山丹天然黄参推向市场,上世纪九十年代,山丹县建立了黄参厂,对黄参进行精深加工和开发包装,陆续研制出黄参饼、白汁黄参、黄参大虾、黄参
银耳汤
、玻璃黄参、黄参粥等特色产品,被指定为
西部开发
产品交易会指定产品,黄参已成为对外宣传山丹、展示山丹特色的又一特产。
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